Resep Empal Gepuk
Bahan Empal Gepuk :
- 300 gr daging sapi tanpa lemak (pilih bagian paha)
- 700 ml santan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm air asam jawa
- garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus Empal Gepuk :
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt merica
Cara Pembuatan Empal Gepuk :
- Iris daging setebal 1 cm. Campur santan bersama santan, bumbu halus dan bumbu kasar ke dalam panci.
- Masak daging hingga mendidih, kecilkan api. Masak terus daging sambil sesekali diaduk. Cicipi, tambahkan garam dan gula secukupnya jika masih dirasa kurang, hingga kuahnya setengah menyusut.
- Angkat daging, dan pukul-pukul dengan ulekan hingga pipih dan agak hancur.
- Masukkan kembali daging ke panci dan masak kembali daging ke dalam kuah hingga meresap dan kuah habis.
- Jika sudah matang, goreng empal sebentar, Sajikan dgn taburan bawang goreng.
Credits :
Yulie SiawChe (@yscooking)
