Resep Ayam Nanking
Bahan Ayam Nanking :
- 300 g fillet dada ayam
- 200 g udang kupas, haluskan
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica putih bubuk
- ½ sdt gula pasir
- 1 sdm tepung kanji
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 75 g tepung roti halus
Bumbu Ayam Nanking, aduk rata :
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt minyak wijen
- ¼ sdt garam
- merica
- Olesan, aduk rata:
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur ayam
Saus Ayam Nanking :
- 2 sdm margarin
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 sdm saus tomat botolan
- 1 sdm kecap manis.
- 1 sdm kecap inggris
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt kecap asin
- 150 ml air
- 1 sdt tepung sagu, larutkan dengan sedikit air.
Cara Pembuatan Ayam Nanking :
- Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan sisa bahan, kecuali larutan tepung sagu, aduk rata. Didihkan. Tuang larutan tepung sagu, masak hingga mengental. Angkat, sisihkan.
- Pipihkan dada ayam menggunakan pemukul ( ± 3 mm). Lumuri dengan bumbu hingga rata. Simpan dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 10 menit).
- Campur udang, garam, merica, gula, dan tepung kanji hingga rata. Ambil 1 lembar daging ayam, olesi salah satu sisinya dengan bahan olesan. Taruh ¼ bagian adonan udang di atasnya, ratakan. Celupkan ke dalam telur kocok, lumuri dengan tepung roti. Ulangi langkah yang sama untuk sisa bahan.
- Gulingkan ke dalam tepung sagu, angkat. Celupkan ke dalam telur kocok, angkat. Gulingkan ke dalam tepung roti, angkat.
- Goreng ayam dalam minyak banyak yang panas hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat disertai saus.
Credits :
Yulie SiawChe (@yscooking)
